７周年ありがとうございます
感謝の気持ちをこめて、
自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、
オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた
「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで
２日間限定のプレミアム販売中です
予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！
４人目は・・・アルチザン パティシエ イタバシの板橋恒久シェフ
自由が丘スイーツフォレスト・グランドオープン時に、
「Q.E.D.パティスリー」のシェフパティシエとしてご登場いただきました。
レストランでのアシェットデセール（皿盛りデザート）をメインにしていただいたのですが、
オーダーごとに絞り上げる「絞りたてモンブラン」に大行列が出来たのは今や伝説！
私も「デセール」とは、単にケーキをお皿にキレイに盛り付けるのではなく、
全く別の発想や感性で生み出されるもの・・・と実感したのを覚えてます
オープン前は夜中にメニュー開発にうかがったり、
「ガイアの夜明け」に交渉風景まで取材されたりと、
たくさんの思いを共有し、
ひとつのスイーツをともに創り上げる楽しさを覚えさせていただいた方です
今は故郷の茨城県結城市にご自分のお店を開業なさってるのですが、
今回もスイーツフォレストのためにひとはだ脱いでいただきました
板橋シェフのドリームスイーツはコチラっ
その名も「ホワイト フォレスト」
デンマーク産クリームチーズを使用したスフレチーズ生地を、
フランス・ヴァローナ社のホワイトチョコレート「イヴォワール」で包み、
さらに、ホワイトチョコレートの木を７本飾り、
真っ白な森のイメージにデコレーション。
ふわふわのスフレチーズのなめらかな口どけとレモンの香る上品な味わい、
ホワイトチョコレートのコクのある甘みが口いっぱいに広がる、
ワンランク上のチーズケーキです
板橋シェフにスイーツについて詳しく伺ったところ、
「７周年だから７本の木なんだけど、
これからもっともっと木が増えるよう、スイーツフォレストが繁栄できますようにという想いで考えた」
と言っていただき、思わず嬉しくて涙ぐんでしまいました
本当に本当にありがとうございます
板橋シェフはお店の名前「アルチザン」（職人）の通り、
１品１品のスイーツを本当に緻密に創り上げる方です
板橋シェフの想いの詰まった、大人のチーズケーキ・・・ぜひ皆さんにもご堪能いただきたいです
どうぞ、お早めに～
