2010年11月アーカイブ

７周年ありがとうございます

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

７人目は・・・パティスリー アン・フォンド・ソレイユの宮東弘之シェフ

「資生堂パーラー」で西原金蔵シェフ、「パティスリーマディ」で桜井修一シェフと

名パティシエを師匠にもち、レストランでの経験など豊富な経験をお持ちになります。

スイーツフォレストには、「パティスリー　アトリエ　ド　リーブ」のグランシェフとして、

ご登場いただきました。

できたてのフルーツグラタンや、アメがけが美しい長さ24cmのエクレールなど、

ライブ感あふれる"作りたて出来たて"スイーツで行列の人気店として伝説を残しました

今回、宮東シェフが創ってくださったドリームスイーツは、

その名も「アニバーサリー　フォンダン　フロマージュ」

オーストラリア産クリームチーズケーキに、

繊細なホワイトチョコレートの細工と

こぼれんばかりのベリー類が華やかに飾られてます。

このチーズケーキ・・・実はサプライズが隠されてます

７周年ありがとうございます

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

６人目は・・・Douxの横井淳子シェフ

「クレモン・フェラン」に始まり、「タイユバン・ロビュション」「ジョージアンクラブ」

「クレッセント」など数々の名店で修行やシェフ経験を経ていらっしゃるパティシエールです。

スイーツフォレスト・グランドオープン時にはシェフを務められていた

「エモーションズ」でご登場いただきました

現在はフリーでご活躍なさってますが、

実は毎年自由が丘スイーツフェスタのお菓子の家のプロデュースに加わっていただいたり、

スイーツフォレスト・オリジナルスイーツを開発していただいたり、

スイーツフォレストにとって、とても縁の深い方です。

今回、横井さんが創作してくださったのはコチラっ

「スイーツ・モンブラン」

7周年にちなみ、ガレット、メレンゲ、マロンムース、ビスキュイ、

クレームシャンティ、マロンクリーム、カシスの７種類の素材を

組み合わせた、スペシャルモンブラン！

 

しかも、この季節もっとも人気の高い栗を、

 

渋皮つき和栗、フランス産、イタリア産の３種を贅沢に使用！

 

華やかにキュートに仕上げた女性パティシエの感性がきらりと光ります

 

　横井シェフらしく、様々な食感と味わい、香りが口いっぱいに広がります

 

 

横井シェフはオーソドックスから、創作ものまで、創りだすスイーツごとに表情が異なり、

 

いつも本当に豊かな感性をお持ちだなとうっとりしてしまいます

 

　

女子のハートにストライクのこのキュートな仕上がりと、様々な味わいが楽しめる、

 

「スイーツ・モンブラン」・・・どうぞお見逃しなく～

７周年ありがとうございます

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

５人目は・・・スイーツガーデンYUJI AJIKIの安食雄二シェフ

安食シェフは、モンサンクレールのスーシェフも務められ、

たまプラーザの「デフェール」をオープニングからシェフとして立ち上げられた、

言わずとしれた人気パティシエ。

スイーツフォレストでのイベントにご出品いただいたり、

レシピ本にもご出演いただいたり・・・

今年５月に独立開業なさり、瞬く間に行列ができるほどの人気店舗に！

安食シェフのドリームスイーツは・・・

可愛らしいクマのショートケーキ「自由が丘MAX」

安食シェフの定番「クマックス」が

スイーツフォレスト・スペシャルバージョンに

毎日、那須高原から届く新鮮なこだわり卵で作る、きめ細かいふわふわしっとりのスポンジと

なめらかな口どけの上質な生クリーム、 旬の甘酸っぱいフレッシュ な苺のハーモニーが抜群の

まさに、スペシャリテのショートケーキ

素材を厳選し丁寧に作り上 げる安食シェフの苺ショート は感動もの

個人的なショートケーキ・ベスト３のひとつです　

美味しさはもちろん、

ホントにホントにキュートなので、

思わずアップをお見せしちゃいます

左目周り・・・おめめ、ぺろんとした舌、

そばかすにまで細かい細工がされてます

そして、右目周り・・・チョコレートのまつげに、

フランボワーズのお鼻！

スイーツは幸せを届けるもの・・・

と味わい、そしてビジュアルで

感動していただける逸品です

11/27（土）は予約分でいっぱいでしたが、

明日11/28（日）はわずかですが、当日分もキープしてあります

12～13時頃、登場予定です　　

７周年ありがとうございます

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

４人目は・・・アルチザン　パティシエ　イタバシの板橋恒久シェフ

自由が丘スイーツフォレスト・グランドオープン時に、

「Q.E.D.パティスリー」のシェフパティシエとしてご登場いただきました。

レストランでのアシェットデセール（皿盛りデザート）をメインにしていただいたのですが、

オーダーごとに絞り上げる「絞りたてモンブラン」に大行列が出来たのは今や伝説！

私も「デセール」とは、単にケーキをお皿にキレイに盛り付けるのではなく、

全く別の発想や感性で生み出されるもの・・・と実感したのを覚えてます

オープン前は夜中にメニュー開発にうかがったり、

「ガイアの夜明け」に交渉風景まで取材されたりと、

たくさんの思いを共有し、

ひとつのスイーツをともに創り上げる楽しさを覚えさせていただいた方です

今は故郷の茨城県結城市にご自分のお店を開業なさってるのですが、

今回もスイーツフォレストのためにひとはだ脱いでいただきました

板橋シェフのドリームスイーツはコチラっ

その名も「ホワイト　フォレスト」

デンマーク産クリームチーズを使用したスフレチーズ生地を、

フランス・ヴァローナ社のホワイトチョコレート「イヴォワール」で包み、

さらに、ホワイトチョコレートの木を７本飾り、

真っ白な森のイメージにデコレーション。

 

ふわふわのスフレチーズのなめらかな口どけとレモンの香る上品な味わい、

 

ホワイトチョコレートのコクのある甘みが口いっぱいに広がる、

 

ワンランク上のチーズケーキです

 

 

板橋シェフにスイーツについて詳しく伺ったところ、

 

「７周年だから７本の木なんだけど、

 

これからもっともっと木が増えるよう、スイーツフォレストが繁栄できますようにという想いで考えた」

 

と言っていただき、思わず嬉しくて涙ぐんでしまいました

 

本当に本当にありがとうございます

 

 

 

板橋シェフはお店の名前「アルチザン」（職人）の通り、

 

１品１品のスイーツを本当に緻密に創り上げる方です

 

 

板橋シェフの想いの詰まった、大人のチーズケーキ・・・ぜひ皆さんにもご堪能いただきたいです

 

どうぞ、お早めに～

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

７周年を記念した、オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

３人目は・・・メゾン・ド・プティフールの西野之朗シェフ

西野シェフはあのフランス菓子の名店「オーボンビュータン」のオープニングスタッフだった方で、

日本初の焼き菓子の専門店をオープンした、とっても熱いハートのパティシエです

スイーツフォレストにはオープン後、期間限定店舗の初めての入替でご出店いただきました

当時、西野シェフとご相談を重ね、シェフの想いを伝えるため、

思い切って冷蔵ショーケースをとっぱらい、常温のタルトや焼き菓子のみで勝負したこと、

今でも鮮明に覚えています

西野シェフがスイーツフォレスト７周年記念に創ってくださった、

「レコルテ」

まず、タルト生地から、違います

サクサクの一言じゃ言い表せないぐらいの食感と味わい、

そして、鳴門金時と渋皮マロン、どっちも主役になれる素材同士なのに、

ケンカせず、どっちの美味しさもしっかり生かされてます

スイーツフォレストの誕生した季節を祝う"収穫祭"をイメージした、

まさにほっこり癒される、スペシャリテ・タルトです

実は試食させていただいたのですが・・・

本当に西野シェフのタルトは最高っっっ

声をあげたくなる味わいです

明日11/28（日）までの限定販売です

若干ですが当日販売も行います

どうぞお早めに～

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

７周年を記念した、オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」本日、明日のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さいね

お２人目は・・・Toshi Yoroizukaの鎧塚俊彦シェフ

いまや押しも押されぬ人気パティシエとなりましたが、

実は本店オープンの１ヶ月前、スイーツフォレストに期間限定プレオープンしていただきました

そして、「どっちの料理ショー」に審査員でうかがったことがあるのですが、

その際ご出演なさっていらっしゃり、さすが素敵なプレゼンをなさるなあと感動しました

現在でもミッドタウンにもお店を持ち、活躍の場を広げていらっしゃり、

まさに"スター・パティシエ"ともいえる存在です

今回、鎧塚シェフがスイーツフォレスト７周年記念に

つくってくださった"ドリームスイーツ"はコチラっ

その名も「ショコラフォレスト」

コクのある濃厚なショコラクリームとショコラ生地に、

オレンジピールを練りこみ、カカオニブで食感にアクセントをつけ、

ピスタチオクリームで仕上げました。

ショコラとオレンジという黄金マリアージュだからこそ、

素材にこだわり、フランス産最高級オーガニックショコラが使用されてます

なんとスイーツフォレストの"森"をイメージしてデコレーション、

スタイリッシュに仕立てた、大人のチョコレートケーキです

こちらは本日のみの販売です

残りわずかですので、どうぞお早めに～

おかげさまで、スイーツフォレストは７周年を迎えることができました

これもお越しいただく皆さまあってのこと・・・大変感謝しております

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

７周年を記念した、オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただきましたっ

ハイ！涙がでそうになるくらいの豪華メンバーですっ

本日、明日とプレミアム販売を行っています

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さいね

まず、お一人目は・・・マルメゾンの大山栄蔵シェフ

いわずと知れた、日本の洋菓子界を築いた第一人者のお一人です

スイーツフォレストにはグランドオープンを飾り、期間限定登場してくださった他、

現在ではスイーツフォレスト・オリジナルショップ「メルシークレープ」を

プロデュースしていただいてます

いわば、スイーツフォレストの父とも言えるほどの大きな存在のスーパー・パティシエです

こちらが、大山シェフの"7ｔｈ ドリームスイーツ"

「ハニーキャラメル・マロンショコラ」

ふわふわのビスキュイ生地で、

キャラメルクリームと大粒の渋皮マロンを巻き上げ、

成城・宍戸園のハチミツを使用し、仕上げました。

上品な甘みのショコラ生地とほろにがい大人のキャラメルクリーム、

旬の大粒マロンが織り成す、大人の味わい深いハーモニーを

優しいナチュラルなハチミツが包み込みます

成城のハチミツ・・・以前お話でうかがい、実は味わせていただいたこともあるのですが、

成城でハチミツが採れるなんて驚きですが、とっても優しいまろやかな味なのです

そして、実はこの写真と実物・・・ちょっと異なる点があります　

なんとロールケーキ上の飾りの大粒マロンが、

２個ではなく、５個ものってとっても豪華になっています

大山シェフ「７周年記念だから」・・・とのこと

普通は写真よりさみしくなるぐらいなのに・・・さすが大山シェフ

「ロールケーキ」のひとことでくくるのがもったいないくらい、

上質で洗練された大人のスイーツです

優雅なティータイムにぴったりの逸品です

ぜひスイーツフォレスト７周年だけのプレミアム・アニバーサリースイーツをお楽しみくださいねっ