スイーツフォレスト　ディレクターブログ

いよいよ、今年もバレンタインが近づいてきました～

今年は久しぶりの平日のバレンタイン

皆さんは誰にバレンタイン・チョコを贈りますか？

本命はもちろん、義理チョコも、友チョコも、私は大賛成です

なぜなら、誰かに贈り物　をするって、

「何を買おう？」「何を作ろう？」「喜んでくれるかな？」

贈る相手への気持ちがそこにはあるはずで、

それはきっと愛情でも友情でも義理だとしても、嬉しいものなんじゃないかなと思うから・・・

もちろん、自分へのごほうびチョコもありありです

スイーツフォレストでは、

「ＨＯＴ！ほっとスイーツ2011」のバレンタイン＆ホワイトデー限定スイーツに加え、

もちろんバレンタイン・ショコラも数多くご用意してます

そして、なんと、本日から「メルシークレープ」にて、

3日間限定でおふたりサイズのアントルメも登場しました

こちらが、「グラッサージュ ミルチョコクレープ」

つややかなチョコレートのグラッサージュで

包まれている ハートの中は、

なんと、"ミルクレープ"っ

クレープ生地と、チョコレート生クリームが何層にも重ねられた、

メルシークレープの人気者が、バレンタインバージョンに

クレープ専門店『メルシークレープ』ならではの

丁寧に1枚1枚焼かれた、もちもち生地のクレープと、

上品な甘みのフランス産チョコレートの生チョコレートクリームの

ハーモニーが織り成す、至福の時間をお過ごしいただけます

"ミルクレープ"って実はファンが多く、意外に男性からの人気も高いスイーツです

そして、もう1品の"おふたりサイズ"は、

チョコレートがとろけだす、「フォンダンショコラ」っ  

レンジで温めれば、中から、香り高いチョコレートがとろけだす、

今の季節にぴったりのミニホールケーキです

さきほどの「ミルクレープ」同様、

おふたりで楽しめる、うれしいサイズ

こちらは、冷凍配送も、うけたまわれます

３連休はあいにくのお天気でスタートしたしまいましたが、

明日はお天気も回復するそう・・・

彼と、女友達と、家族と、素敵な連休＆バレンタインをお楽しみ下さいねっ

７周年ありがとうございます

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

７人目は・・・パティスリー アン・フォンド・ソレイユの宮東弘之シェフ

「資生堂パーラー」で西原金蔵シェフ、「パティスリーマディ」で桜井修一シェフと

名パティシエを師匠にもち、レストランでの経験など豊富な経験をお持ちになります。

スイーツフォレストには、「パティスリー　アトリエ　ド　リーブ」のグランシェフとして、

ご登場いただきました。

できたてのフルーツグラタンや、アメがけが美しい長さ24cmのエクレールなど、

ライブ感あふれる"作りたて出来たて"スイーツで行列の人気店として伝説を残しました

今回、宮東シェフが創ってくださったドリームスイーツは、

その名も「アニバーサリー　フォンダン　フロマージュ」

オーストラリア産クリームチーズケーキに、

繊細なホワイトチョコレートの細工と

こぼれんばかりのベリー類が華やかに飾られてます。

このチーズケーキ・・・実はサプライズが隠されてます

７周年ありがとうございます

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

６人目は・・・Douxの横井淳子シェフ

「クレモン・フェラン」に始まり、「タイユバン・ロビュション」「ジョージアンクラブ」

「クレッセント」など数々の名店で修行やシェフ経験を経ていらっしゃるパティシエールです。

スイーツフォレスト・グランドオープン時にはシェフを務められていた

「エモーションズ」でご登場いただきました

現在はフリーでご活躍なさってますが、

実は毎年自由が丘スイーツフェスタのお菓子の家のプロデュースに加わっていただいたり、

スイーツフォレスト・オリジナルスイーツを開発していただいたり、

スイーツフォレストにとって、とても縁の深い方です。

今回、横井さんが創作してくださったのはコチラっ

「スイーツ・モンブラン」

7周年にちなみ、ガレット、メレンゲ、マロンムース、ビスキュイ、

クレームシャンティ、マロンクリーム、カシスの７種類の素材を

組み合わせた、スペシャルモンブラン！

 

しかも、この季節もっとも人気の高い栗を、

 

渋皮つき和栗、フランス産、イタリア産の３種を贅沢に使用！

 

華やかにキュートに仕上げた女性パティシエの感性がきらりと光ります

 

　横井シェフらしく、様々な食感と味わい、香りが口いっぱいに広がります

 

 

横井シェフはオーソドックスから、創作ものまで、創りだすスイーツごとに表情が異なり、

 

いつも本当に豊かな感性をお持ちだなとうっとりしてしまいます

 

　

女子のハートにストライクのこのキュートな仕上がりと、様々な味わいが楽しめる、

 

「スイーツ・モンブラン」・・・どうぞお見逃しなく～

７周年ありがとうございます

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

５人目は・・・スイーツガーデンYUJI AJIKIの安食雄二シェフ

安食シェフは、モンサンクレールのスーシェフも務められ、

たまプラーザの「デフェール」をオープニングからシェフとして立ち上げられた、

言わずとしれた人気パティシエ。

スイーツフォレストでのイベントにご出品いただいたり、

レシピ本にもご出演いただいたり・・・

今年５月に独立開業なさり、瞬く間に行列ができるほどの人気店舗に！

安食シェフのドリームスイーツは・・・

可愛らしいクマのショートケーキ「自由が丘MAX」

安食シェフの定番「クマックス」が

スイーツフォレスト・スペシャルバージョンに

毎日、那須高原から届く新鮮なこだわり卵で作る、きめ細かいふわふわしっとりのスポンジと

なめらかな口どけの上質な生クリーム、 旬の甘酸っぱいフレッシュ な苺のハーモニーが抜群の

まさに、スペシャリテのショートケーキ

素材を厳選し丁寧に作り上 げる安食シェフの苺ショート は感動もの

個人的なショートケーキ・ベスト３のひとつです　

美味しさはもちろん、

ホントにホントにキュートなので、

思わずアップをお見せしちゃいます

左目周り・・・おめめ、ぺろんとした舌、

そばかすにまで細かい細工がされてます

そして、右目周り・・・チョコレートのまつげに、

フランボワーズのお鼻！

スイーツは幸せを届けるもの・・・

と味わい、そしてビジュアルで

感動していただける逸品です

11/27（土）は予約分でいっぱいでしたが、

明日11/28（日）はわずかですが、当日分もキープしてあります

12～13時頃、登場予定です　　

７周年ありがとうございます

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

４人目は・・・アルチザン　パティシエ　イタバシの板橋恒久シェフ

自由が丘スイーツフォレスト・グランドオープン時に、

「Q.E.D.パティスリー」のシェフパティシエとしてご登場いただきました。

レストランでのアシェットデセール（皿盛りデザート）をメインにしていただいたのですが、

オーダーごとに絞り上げる「絞りたてモンブラン」に大行列が出来たのは今や伝説！

私も「デセール」とは、単にケーキをお皿にキレイに盛り付けるのではなく、

全く別の発想や感性で生み出されるもの・・・と実感したのを覚えてます

オープン前は夜中にメニュー開発にうかがったり、

「ガイアの夜明け」に交渉風景まで取材されたりと、

たくさんの思いを共有し、

ひとつのスイーツをともに創り上げる楽しさを覚えさせていただいた方です

今は故郷の茨城県結城市にご自分のお店を開業なさってるのですが、

今回もスイーツフォレストのためにひとはだ脱いでいただきました

板橋シェフのドリームスイーツはコチラっ

その名も「ホワイト　フォレスト」

デンマーク産クリームチーズを使用したスフレチーズ生地を、

フランス・ヴァローナ社のホワイトチョコレート「イヴォワール」で包み、

さらに、ホワイトチョコレートの木を７本飾り、

真っ白な森のイメージにデコレーション。

 

ふわふわのスフレチーズのなめらかな口どけとレモンの香る上品な味わい、

 

ホワイトチョコレートのコクのある甘みが口いっぱいに広がる、

 

ワンランク上のチーズケーキです

 

 

板橋シェフにスイーツについて詳しく伺ったところ、

 

「７周年だから７本の木なんだけど、

 

これからもっともっと木が増えるよう、スイーツフォレストが繁栄できますようにという想いで考えた」

 

と言っていただき、思わず嬉しくて涙ぐんでしまいました

 

本当に本当にありがとうございます

 

 

 

板橋シェフはお店の名前「アルチザン」（職人）の通り、

 

１品１品のスイーツを本当に緻密に創り上げる方です

 

 

板橋シェフの想いの詰まった、大人のチーズケーキ・・・ぜひ皆さんにもご堪能いただきたいです

 

どうぞ、お早めに～

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

７周年を記念した、オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」明日11/28（日）まで

２日間限定のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さい！

３人目は・・・メゾン・ド・プティフールの西野之朗シェフ

西野シェフはあのフランス菓子の名店「オーボンビュータン」のオープニングスタッフだった方で、

日本初の焼き菓子の専門店をオープンした、とっても熱いハートのパティシエです

スイーツフォレストにはオープン後、期間限定店舗の初めての入替でご出店いただきました

当時、西野シェフとご相談を重ね、シェフの想いを伝えるため、

思い切って冷蔵ショーケースをとっぱらい、常温のタルトや焼き菓子のみで勝負したこと、

今でも鮮明に覚えています

西野シェフがスイーツフォレスト７周年記念に創ってくださった、

「レコルテ」

まず、タルト生地から、違います

サクサクの一言じゃ言い表せないぐらいの食感と味わい、

そして、鳴門金時と渋皮マロン、どっちも主役になれる素材同士なのに、

ケンカせず、どっちの美味しさもしっかり生かされてます

スイーツフォレストの誕生した季節を祝う"収穫祭"をイメージした、

まさにほっこり癒される、スペシャリテ・タルトです

実は試食させていただいたのですが・・・

本当に西野シェフのタルトは最高っっっ

声をあげたくなる味わいです

明日11/28（日）までの限定販売です

若干ですが当日販売も行います

どうぞお早めに～

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

７周年を記念した、オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただいた

「７th Anniversary ドリームスイーツ」本日、明日のプレミアム販売中です

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さいね

お２人目は・・・Toshi Yoroizukaの鎧塚俊彦シェフ

いまや押しも押されぬ人気パティシエとなりましたが、

実は本店オープンの１ヶ月前、スイーツフォレストに期間限定プレオープンしていただきました

そして、「どっちの料理ショー」に審査員でうかがったことがあるのですが、

その際ご出演なさっていらっしゃり、さすが素敵なプレゼンをなさるなあと感動しました

現在でもミッドタウンにもお店を持ち、活躍の場を広げていらっしゃり、

まさに"スター・パティシエ"ともいえる存在です

今回、鎧塚シェフがスイーツフォレスト７周年記念に

つくってくださった"ドリームスイーツ"はコチラっ

その名も「ショコラフォレスト」

コクのある濃厚なショコラクリームとショコラ生地に、

オレンジピールを練りこみ、カカオニブで食感にアクセントをつけ、

ピスタチオクリームで仕上げました。

ショコラとオレンジという黄金マリアージュだからこそ、

素材にこだわり、フランス産最高級オーガニックショコラが使用されてます

なんとスイーツフォレストの"森"をイメージしてデコレーション、

スタイリッシュに仕立てた、大人のチョコレートケーキです

こちらは本日のみの販売です

残りわずかですので、どうぞお早めに～

おかげさまで、スイーツフォレストは７周年を迎えることができました

これもお越しいただく皆さまあってのこと・・・大変感謝しております

感謝の気持ちをこめて、

自由が丘スイーツフォレストゆかりの７人のパティシエ達に、

７周年を記念した、オリジナルアニバーサリースイーツを創作していただきましたっ

ハイ！涙がでそうになるくらいの豪華メンバーですっ

本日、明日とプレミアム販売を行っています

予約が大半ですが、若干、当日分も登場しますので、お早めにお越し下さいね

まず、お一人目は・・・マルメゾンの大山栄蔵シェフ

いわずと知れた、日本の洋菓子界を築いた第一人者のお一人です

スイーツフォレストにはグランドオープンを飾り、期間限定登場してくださった他、

現在ではスイーツフォレスト・オリジナルショップ「メルシークレープ」を

プロデュースしていただいてます

いわば、スイーツフォレストの父とも言えるほどの大きな存在のスーパー・パティシエです

こちらが、大山シェフの"7ｔｈ ドリームスイーツ"

「ハニーキャラメル・マロンショコラ」

ふわふわのビスキュイ生地で、

キャラメルクリームと大粒の渋皮マロンを巻き上げ、

成城・宍戸園のハチミツを使用し、仕上げました。

上品な甘みのショコラ生地とほろにがい大人のキャラメルクリーム、

旬の大粒マロンが織り成す、大人の味わい深いハーモニーを

優しいナチュラルなハチミツが包み込みます

成城のハチミツ・・・以前お話でうかがい、実は味わせていただいたこともあるのですが、

成城でハチミツが採れるなんて驚きですが、とっても優しいまろやかな味なのです

そして、実はこの写真と実物・・・ちょっと異なる点があります　

なんとロールケーキ上の飾りの大粒マロンが、

２個ではなく、５個ものってとっても豪華になっています

大山シェフ「７周年記念だから」・・・とのこと

普通は写真よりさみしくなるぐらいなのに・・・さすが大山シェフ

「ロールケーキ」のひとことでくくるのがもったいないくらい、

上質で洗練された大人のスイーツです

優雅なティータイムにぴったりの逸品です

ぜひスイーツフォレスト７周年だけのプレミアム・アニバーサリースイーツをお楽しみくださいねっ

本日は、この秋のメインイベント「スイーツシンフォニーfeat.ベートーベン・ウィルス」

のスペシャルイベントが開催されました

韓国の大人気ドラマＤＶＤ「ベートーベン・ウィルス　愛と情熱のシンフォニー」との

コラボ企画なのですが、スペシャルイベントは20名様限定のティーパーティ

「ベートーベン・ウィルス」はオーケストラが題材の音楽ラブドラマで、

韓国版のだめと言われていますが、

韓国では社会現象まで引き起こしたと言われるほどの大ヒットドラマ

スイーツフォレストでは芸術の秋にちなみ、

そして数々の逆境にも負けず前向きにつき進んでいく姿勢が

女性に勇気や希望、癒しや夢を与えるストーリーがスイーツと共通するのではないかと思い、

コラボすることとなりました

ドラマのことを調べた際、日本にも数多くの熱い熱いファンの方がいらっしゃることを感じ、

せっかくだったら、ファンの皆様に喜んでいただくスペシャルイベントを開催したいと考えたのが、

本日のティーパーティです

まずは、入口のウェルカムボードで

皆様をお出迎え

朝から、スタッフもわくわくしながら準備をして、

皆さんのお越しをお待ちしてました

受付を済ませ、ご予約席へとご案内

実はこのパーティ、

20名様限定だったのですが、

多くのキャンセル待ちがでてしまうほど大人気

お受けできなかった皆様・・・申し訳ありません！

スイーツフォレスト入口側のお席のエリアが

本日はコンサート会場に大変身っ

間近でのクラシック演奏に皆さんうっとり

ティーパーティご参加していなくても

コンサートはご覧いただけ、

見る見る間に多くの方が聞きほれていらっしゃいました

ティーパーティにご参加いただいた皆さんには、

スタッフがオーダーいただいたスイーツを

ご予約席までサービス

スタッフも緊張＆どきどきわくわくしながら、

がんばりました～

ティーパーティご参加の皆さんは、

もちろん「ベートーベン・ウィルス」コラボスイーツを

召し上がりながら、

スイーツのモチーフになったなどドラマの中で

使われた曲などの演奏をお楽しみいただきました

 重要なシーンに使われた曲では、

皆さんの反応が高く、こちらまで嬉しくなってしまいました

 ちなみに、本日の演奏は、慶応義塾大学・ワグネルソサエティオーケストラの皆さんの弦楽四重奏

1901年に創立された由緒正しいオケで、スイーツフォレストでは恒例の皆さんです

本日の演奏も、とても素敵でした

クラシック音楽×スイーツは、やっぱり相性がバツグン

本当にあっという間の30分で、もっともっと聞いていたいぐらいでした～

そして、コンサート終了後は、

皆さんお待ちかねの「お楽しみ抽選会」

アローツリー横山シェフ＆ベリーベリー藤間シェフ

にもご参加いただき、

抽選開始～

非売品のポスターが３名様に

プレゼントされました 

そして、最後には参加者全員に

おみやげの非売品ポストカードをプレゼント～

 終わった後も、お近づきになれた方たちとお茶を楽しんでいただけたり、

「どんどんこういう企画はやってちょうだい！とても楽しかったわ。」と

温かいお言葉をいただき、こちらまで感激っ

本当にお越しいただいた皆様に喜んでいただけ、

楽しく温かく上質な時間が皆様とともに過ごせ、

本日はスタッフ一同アドレナリンでまくりのイベントでした

お越しいただいた皆様、ありがとうございました 

この週末の連休は、自由が丘は街最大規模のイベント「女神祭り」が開催されます

明日からたくさんいらっさｈるであろう皆さんのために、

パティシエ＆スタッフ達は今週、気合十分で準備を進めましたっ

まだまだ新しい秋スイーツを登場させるお店も

まさに明日から発売する、新スイーツをご紹介しちゃいます

ジャジャン

このインパクトは・・・

もちろん「アローツリー」です

さすが、青果卸売店プロデュース店っ

いつもながら度肝を抜く、

この大迫力のビジュアル～

その名も「シーズンロール　秋」

驚くビジュアルに思わず、

ケーキをターンさせて激写っ

わお

秋のフルーツがてん、てん、てんこもりですっ

みずみずしくフレッシュな秋の味覚が

アクロバティックなことになってます

ちなみに、さらにターンさせて、

後姿はこんなんです

後姿にも手を抜かない豪快なフォルム

さっそく、皆さんよりひと足お先に、

いただきま～す

まず、秋の厳選素材１つめは・・・

愛知県産のイチジク～

桃のようなとろけそうな食感と

独特の甘さとつぶつぶの食感

もしかしたら好き嫌いはあるかもしれないけど・・・

私はイチジク大好きです 

そして、秋の厳選素材２つめは・・・

和歌山県産の柿～

本日の柿は「刀根柿」

柿と思えないほどの柔らかな食感と、

柿ならではの甘みがＧＯＯＤ

そして、秋の厳選素材３つめは・・・

山梨県産のピオーネ

食べやすい種なしぶどうで、

とっても味わいの濃いブドウです

秋の厳選素材４つめは・・・

梨の「豊水」です

ホントにみずみずしくて、

シャキシャキの歯ごたえも魅力

旬の味覚のフルーツの土台には、

ハチミツ入りの生地に、ほのかにブランデー入りのクリームが巻き込まれたロールケーキ

とっても優しい味わいが、秋のフルーツたちを引き立てます～

11月上旬までの限定スイーツです

秋の味覚スイーツで、ステキなティータイムをお過ごしくださいね

※フルーツの収穫状況により、フルーツの種類や品種は変わる場合もあります。

　どうぞご了承くださいませ。